八、干煎帶魚
原料:帶魚1條.植物油、面粉蔥絲、姜片、蒜片、鹽、醬油、醋各適量。
做法:
1、帶魚去頭、內臟,洗凈,切段,瀝干.備用。
2、鍋內放油,燒至七成熱.帶魚襄面粉過油炸至金黃色撈出。
3、鍋內留少量底油.放入蔥絲、姜片、蒜片炒香,然后放入帶魚段.加八鹽、醬油、醋燜燒,燒熟后出鍋即可。
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九、茄汁海鮮肉餅
原料: 牛肉150克,蝦仁100克,鮮帶子50克,奇異果半個,檸檬半個,黃豆芽50克。食鹽2茶匙.黑胡椒碎少許,蠔油半湯匙.生粉1茶匙.番茄醬3湯匙。
做法:
1、將牛肉、蝦仁、鮮帶子分別剁成末,加食鹽、蠔油、生粉打至起膠.制成肉餅,奇異果去皮切片:檸檬擠汁,黃豆芽飛水。
2、把肉餅上碟入籠蒸3分鐘至定型.取出,撤上黑胡椒碎。
3、用平底鍋慢火將肉餅兩面煎香至熟滴入檸檬汁.淋入番茄醬,用奇異果片、豆芽拌吃即可。