7、接下來,燒開一鍋水,水盡量多一點。然后將豬肚翻回到正面,在用一個圓的盤子將豬肚套住,這也是一個小竅門可以防止豬肚回縮變小,這樣用盤子套了之后,豬肚會更好吃,口感更好。
最后再鍋中放姜片,料酒,一點點的醋,在鍋中將豬肚淖一下,將浮沫撇去即可。
8、第一次不要煮太久,大概2,3分鐘就可以了,這時把豬肚撈上來已經可以聞到陣陣飄香了,撈出豬肚后放涼,再用小刀掛掉豬肚上的油脂。
9、刮的時候你要注意,豬肚上面有些地方有白色的類似膜一樣的東西,也要刮掉。
10.最后把豬肚完完全完清理干凈之后就可以熬湯了。
11、將豬肚切成條狀,不要太長,冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,和豬肚一起中小火煮開,繼續(xù)煮一分鐘臟東西會很多那樣,放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。
12、豬肚條,蓮子,蔥姜,足量水一起加入湯鍋。
13、大火燒開,小火煲到湯呈奶白色,調入鹽,胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時出鍋前加入香油和香蔥即可。
一道美味可口,營養(yǎng)豐富的佳肴就完成了。