四、苦瓜炒蛋
主料:苦瓜1根、雞蛋4個(gè)、蔥、胡椒粉、芝麻油、鹽、白糖少許
做法:
1、首先將苦瓜切開(kāi)去籽,切片;蔥切蔥花。
2、在碗中打入4個(gè)雞蛋,放入半勺鹽,撒入胡椒粉,淋入芝麻油打散。
3、鍋入油,倒入雞蛋液,輕輕炒至雞蛋液定型,倒入漏勺。
4、另起鍋,放入部分蔥花,再倒入苦瓜炒軟,放1勺鹽、少許白糖翻炒均勻。
5、最后倒入雞蛋翻炒片刻,放入剩下的蔥花即可。
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五、清蒸鱸魚(yú)
主料:鱸魚(yú)1條、大蔥、蔥、姜、紅辣椒、蒸魚(yú)豉油適量
做法:
1、首先將大蔥切段,豎劃一刀,展開(kāi)。
2、將小蔥對(duì)折,用大蔥壓住切絲;紅椒切絲;姜切片;鱸魚(yú)背部沿脊柱骨劃一刀。
3、將擺好盤(pán)的鱸魚(yú)放入蒸鍋,放入蔥、姜片,蓋上鍋蓋,等水開(kāi)后,隔水蒸15分鐘 ,后取出夾出蔥、姜,撒上蔥絲、紅椒絲。
4、最后燒一鍋熱油,淋在魚(yú)上,再淋上蒸魚(yú)豉油即可。