二、涼拌豇豆
原料:長豇豆300g、大蒜5粒、醋1勺、雞精、糖、醬油1勺,香油、鹽、茴香、桂皮。
做法:
1、鍋中放醬油,鹽,糖,雞精,醋,茴香,桂皮和少許水煮沸待用。
2、長豇豆坳1寸長的段洗凈,
3、鍋中水沸下豇豆煮熟撈起瀝水。
4、豇豆上撒大蔥末,澆上煮好的調(diào)料,再加點(diǎn)香油,吃的時(shí)候拌勻即可。
三、話梅排骨
原料:排骨750g、油、香蔥、白芝麻、姜、蒜、話梅、料酒、白糖、雞精、香醋、醬油、鹽、胡椒粉。
做法:
1、.白芝麻適量,切好蔥,姜,蒜,排骨洗凈后用清水泡會(huì)去除血水。
2、鍋內(nèi)倒少許油加熱后,把排骨瀝干水分后翻入翻炒,翻炒至排骨變色后加入料酒半小勺繼續(xù)翻炒,排骨略微翻炒變黃后,放入蔥白,姜片,蒜瓣炒香。
3、加入料酒半勺,香醋半勺,白糖半小勺,胡椒粉適量,醬油,翻炒均勻上色,注入開水,水量沒過排骨即可,再加入話梅。
4、蓋上鍋蓋,大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘左右,湯汁剩余1/3的時(shí)候,加入半小勺鹽翻炒,湯汁剩余1/3的時(shí)候,加入半小勺鹽翻炒。