八、紫薯南瓜圓桂花糖水
材料:紫蕃薯200g、南瓜200g、木薯粉120g、清水、桂花、冰糖適量,糯米粉少量,冰水適量
做法
1、先將紫蕃薯和南瓜分層蒸熟。趁熱分別各加入60g木薯粉搓成團,兩者分別
2、因應材料質地有異,南瓜搓團時可不需加水,但紫蕃薯較為偏干可在搓團時加入適量之清水令其搓得更好
3、分別搓成條狀切粒,之后灑上少量糯米粉在圓子身上令其更松開
4、鍋內放入適量冰糖/蜜糖煮滾熱后放入圓子,大約4分鐘至全熟浮起,撈起放入冰水中(過冷河) ,這個動作可令其更QQ更有口感。在碗或杯子內放入適量桂花,將糖水撞入便可完成
九、紫薯糯米糍
材料:紫薯150克、椰蓉適量、綠豆沙適量、澄面適量、糯米粉適量
做法
1、把紫薯去皮切片,再放入鍋中蒸15分鐘后搗碎成紫薯泥備用
2、把糯米粉和澄面倒在盆里,加少量開水,搓成面團,再把壓好的紫薯泥倒進去,加少量油,揉成面團
3、再把大面團分成一個個的小團,壓扁,再放餡,搓成圓球狀
4、接著在蒸籠里放一層布,刷少量油,放入搓好的紫薯球,放進鍋中蒸5分鐘即可出鍋
5、最后再把每顆紫薯糯米糍粘上椰蓉就大功告成啦