小米蒸排骨
主料：豬大排500克、小米150克
調(diào)料：食鹽5克、姜3片、豆瓣醬5克、黃酒5克、水適量、細(xì)香蔥5克
小米蒸排骨的做法：
1.準(zhǔn)備的材料：豬大排500克、小米150克、豆瓣醬、姜末、黃酒。
2.把小米沖洗干凈，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
3.豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水后的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬。
4.放入準(zhǔn)備好的姜末。
5.把準(zhǔn)備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時。
6.取一個圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好，最后撒上細(xì)香蔥花即可。
7.把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中。
8.上蒸鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火半小時，關(guān)火，燜半小時就好。
萵筍炒蝦仁
主料：萵筍1根、基圍蝦150克
輔料：朝天椒1個、杭椒1個
調(diào)料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、淀粉1茶勺
萵筍炒蝦仁的做法：
1.萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的?。换鶉r去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。
2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關(guān)火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起。
3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關(guān)火，最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來(蝦仁最后放，保持鮮嫩感)。
