二、紅燒鮑魚(yú)
材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉
做法
1、干鮑八只泡清水48小時(shí)，中途要不停的換水，泡好后洗凈
2、倒入開(kāi)水蓋上蓋子燜一晚，然后取一沙鍋，放入鮑魚(yú)、老母雞（半只或一只）飛水
3、瑤柱一把，火腿片幾片，放入糖姜片蔥段，加入足量的水，煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬五個(gè)小時(shí)關(guān)火
4、關(guān)火后把除鮑魚(yú)以外的材料渣撈出，鮑魚(yú)就留在沙鍋中放一晚
5、第二天加入蠔油，再煮兩小時(shí)，如果不急著吃關(guān)火再燜
6、等第三天再開(kāi)火煮開(kāi)十幾分鐘后關(guān)火，反復(fù)幾天這鮑魚(yú)想不好吃都難。
三、鮑魚(yú)雞湯
材料：瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚(yú)6個(gè)，金華火腿2片，香菇8個(gè)，干貝2-3個(gè)，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
做法
1、雞，瘦肉洗凈，燙去血水后撈起，干香菇， 枸杞清洗干凈
2、砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚(yú)，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi)
3、加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時(shí)
4、最后加鹽和酒調(diào)味即成
