二、蠔油秋葵
用料 ：秋葵一斤、蠔油小半碗、白糖一湯匙、蒜2瓣、雞精少許
做法：
1、水中加少許鹽，水開后下秋葵，煮2分鐘到熟、秋葵放涼水里過涼 然后切段
2、找一小碗，放入蠔油，糖，雞精，蒜末，攪拌均勻
3、鍋熱放油，涼油、關(guān)小火倒入料汁，料汁混合均勻蒜香出來后，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋
小貼士：蠔油足夠咸，不需要再加鹽；先炒醬汁為了去掉蠔油的腥味
三、白灼秋葵
用料：新鮮秋葵、清水、鹽、食用油 、芝麻油、姜、醬油（或豉油）、蠔油、白糖（或辣椒）
做法：
1、秋葵洗凈。不必切開，避免營(yíng)養(yǎng)流失。鍋內(nèi)水燒開后放入，可以加入一勺鹽和一勺普通食用油保持色澤。待再次沸騰后煮2-3分鐘。撈出后浸入冰水中?？梢员３炙嗟目诟小?/p>
2、秋葵切去頭柄部。果實(shí)段可以切成小段，也可以保持條形隨意。
3、不要開火，冷鍋內(nèi)放入少量食用油，少許芝麻油，姜絲，適量生抽醬油，蠔油。然后開火，將上述材料燒熱冒泡就可以關(guān)火。
4、喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。（食用油1：麻油1：生抽2：蠔油1）
5、最后將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵們身上，即可。
