豬肝怎么炒好吃有秘訣 好吃爽口又嫩滑(4)

六、土匪豬肝

材料：豬肝、姜、蒜、紅油泡椒、蔥、食用油、鹽，雞精、朝天椒

做法：

1、豬肝切片，用姜絲拌勻，朝天椒切圈 ；

2、燒水待開加姜絲蔥末，水開后加豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，瀝干；

3、起鍋熱油，放入姜絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，

4、再放豬肝，爆炒加鹽、雞粉炒勻出鍋。

七、麻油豬肝

材料：豬肝2片、姜片少許、麻油少許、米酒少許

做法：

1、姜片、豬肝切片備用。

2、熱油（麻油）出現(xiàn)油紋，

3、爆香姜片至姜片收干的程度

4、倒入豬肝快炒至表面熟，加入少許米酒悶約4-5分鐘，在加入少許鹽巴調(diào)味即可