六、土匪豬肝
材料:豬肝、姜、蒜、紅油泡椒、蔥、食用油、鹽,雞精、朝天椒
做法:
1、豬肝切片,用姜絲拌勻,朝天椒切圈 ;
2、燒水待開加姜絲蔥末,水開后加豬肝,焯到外層變色即刻浸入涼水,瀝干;
3、起鍋熱油,放入姜絲爆香,加朝天椒炸出紅色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,
4、再放豬肝,爆炒加鹽、雞粉炒勻出鍋。
七、麻油豬肝
材料:豬肝2片、姜片少許、麻油少許、米酒少許
做法:
1、姜片、豬肝切片備用。
2、熱油(麻油)出現(xiàn)油紋,
3、爆香姜片至姜片收干的程度
4、倒入豬肝快炒至表面熟,加入少許米酒悶約4-5分鐘,在加入少許鹽巴調(diào)味即可