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豬肝怎么炒好吃有秘訣 好吃爽口又嫩滑(3)

出處:媽媽育兒網(wǎng) 日期:2018-09-24 15:23:13 編輯:婧子

四、黃瓜炒豬肝

材料:黃瓜200克,豬肝100克,胡蘿卜75克,料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖3克,大蔥10克,白皮大蒜10克,姜10克,豌豆淀粉15克,大豆油70克

做法:

1、將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈,均切成象眼片。

2、將豬肝洗凈,切成薄片,用精鹽1克,濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿,入四成熱油中滑透倒入漏勺,瀝去油。

3、鍋內(nèi)加油25克,放入蔥末、姜末、蒜末,烹入料酒,放入黃瓜、胡蘿卜略炒,

4、加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開,加味精,用濕淀粉10克勾芡,出鍋裝盤即成。

五、麻辣豬肝

材料:豬肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,鹽3克,料酒13克,味精3克,醬油,濕淀粉各20克,蔥,姜,蒜,糖各8克,湯適量,醋少許。

做法:

1、肝、蔥、姜切成片,干辣椒切節(jié),蔥切段。

2、將肝用鹽和料酒拌勻,用濕淀粉漿好再拌些油。

3、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

4、炒勺燒熱往油,油熱后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,

5、再下豬肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁開后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。

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