四、筍干老鴨湯
材料:半片鴨 筍干 姜 料酒
做法
1、鴨子洗凈斬塊, 焯燙后撈出洗凈
2、筍干清水浸泡片刻洗凈, 沸水焯燙后清水沖洗擠掉水份
3、鴨塊和筍干放入湯鍋, 加水沒(méi)過(guò)食材
4、小火燒開(kāi),放料酒, 姜, 熬煮1個(gè)鐘頭左右即可
五、冬瓜薏米老鴨湯
材料:老鴨半只,薏米一把,冬瓜一斤,配料:蔥,姜,料酒,鹽
做法
1、老鴨去頭、腳和屁股,清洗干凈,剁成大塊。蔥切段,姜切片,冬瓜切大塊,薏米洗凈備用。
2、鴨塊放在冷水鍋中大火燒開(kāi),煮三分鐘去血水,盛出,用清水洗凈。
3、鍋入油,五成熱時(shí)放入蔥段和姜片炒香,再倒入鴨塊炒變色后放入開(kāi)水,薏米燉1小時(shí)。
4、在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽,中火燉20分鐘即可。