滋補(bǔ)老鴨湯的做法 老鴨和它一起煮營養(yǎng)翻倍(2)

二、海帶老鴨湯

材料：老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把

做法

1.老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。

2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3.水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，

4.加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。

三、酸蘿卜老鴨湯

材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1／2茶匙，清水2升

做法

1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。

2.將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用；用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。

3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。

4.然后改用小火燉約2－3小時(shí)一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關(guān)火；在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。

5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽，然后即可食用。