九、韭菜花炒鱔魚
1、將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內(nèi)臟和脊骨。
2、鱔魚洗凈,去頭尾切成絲,姜切片絲,大蒜切成末,韭菜花切成段。
3、鱔魚絲用鹽、醬油、料酒腌片刻入味。
4、炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱,下姜蒜煸香,然后放鱔魚絲快炒。
5、待鍋中大部分鱔魚變白熟時(鱔魚絲會起卷),下韭菜花段一同炒。
6、炒勻鱔魚和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。
十、韭菜花炒雞蛋
1、將韭菜花洗凈切段,雞蛋打散。
2、煎炒鍋燒熱倒橄欖油,將打好的雞蛋細(xì)細(xì)的倒入鍋中,邊倒邊用筷子劃散。
3、所有蛋液全都劃散,推在鍋邊,倒入韭菜菜。
4、翻動后,加一勺鹽,這個菜只用加適量的鹽,其它調(diào)味料都不需要,吃的就是韭菜花和雞蛋本身的鮮。
5、炒一兩分鐘后即可出鍋上桌,享受吧。
小編的話:以上我們介紹了十種韭菜花的家常做法,每一種做法都有它獨特的風(fēng)味,朋友們可以根據(jù)自己的口味喜好來進行選擇,在選擇韭菜花時也是有技巧的,可以通過看,摸,聞這三方面來進行判斷。
新鮮的韭菜花看上去是非常綠色清新的,而且葉子和花都比較綠色飽滿;新鮮的韭菜嫩的話,摸葉子有一種捏得出水的感覺;還有新鮮的韭菜花聞起來特別的香,這種味道比較獨特。