六、韭菜花炒蜆肉
1、黃蜆買來(lái)洗凈,煮一鍋水,放姜片和蔥,料酒一起煮開,放黃蜆下去,黃蜆張口馬上撈出
2、把黃蜆肉剝出待用
3、韭菜花洗凈,摘去頂部的花苞,切去根部老的部分,切成段
4、燒熱鍋,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加鹽和雞精調(diào)好味
5、放黃蜆肉下去迅速翻炒均勻,即可出鍋
七、韭菜花醬
1、韭菜花擇干凈,去掉蔫黃不好的,然后放入大盆中倒?jié)M清水再加一勺鹽浸泡10分鐘(可以將小蟲子浸泡出來(lái))。
2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍后撈出控干表面沾著的水分
3、將韭菜花用絞肉機(jī)攪成帶有細(xì)小顆粒的醬狀
4、拌入50克鹽,然后灌入玻璃瓶中蓋上放到陰涼避光處保存即可,
5、韭菜花醬剛做好后辛辣不是很好吃,需要在室內(nèi)放幾天后味道才會(huì)好,之后也可以冰箱冷藏儲(chǔ)存
八、韭菜花云吞
1、豬肉餡加鹽,生抽,老抽,油,調(diào)好
2、韭菜花洗凈,控干,韭菜花切碎
3、拌好云吞餡,包好云吞待用。
4、水開后,放入鍋中,大火煮開后,淋上冷水,再開就可以了。
5、出鍋,加入高湯即可。