三、藕絲韭菜花
1、韭菜花掐去菜花和老莖,切寸段,尾部的菜花可食,也可不去除,我娘就從不摘去的
2、蓮藕刨去外皮,先切大段,然后順著孔的方向先切薄片再切絲,盡量切細。切好的藕絲用清水沖洗,以防粘鍋
3、鍋熱后倒入油,先放入韭菜花煸炒出香味
4、倒入藕絲一同煸炒,邊炒邊加少量的清水
5、炒至藕絲透明,加鹽調(diào)味,烹料酒幾滴,白糖幾粒提鮮,炒勻出鍋
四、韭菜花炒筆管魚
1、燒熱鍋倒入少許橄欖油,將姜蓉放入。
2、把清理好的筆管魚倒入大火爆炒。
3、邊炒邊加入少許料酒、生抽、白糖、胡椒粉。
4、待筆管魚炒到干水把韭菜花加入。
5、翻炒均勻后調(diào)入少許鹽,韭菜花斷生即可熄火上碟。
五、韭菜花炒豆干
1、在肉絲中加入適量的鹽, 生粉,生抽,料酒等調(diào)料腌制上十分鐘
2、將韭菜,香干花切成小段
3、在鍋中加入一點油燒熱,將腌好的肉絲翻炒;待翻炒到肉絲變色后加入香干一起炒
4、加入少量的鹽和生抽給香干適量調(diào)味;加入韭菜花和紅辣椒一起炒制
5、最后出鍋前加入少量的鹽調(diào)味,盛出裝盤即可