黃豆在我們的日常生活中比較常見(jiàn)的，像我們喝的豆?jié){、吃的豆腐都是由黃豆加工制作而成的。黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸、醣類(lèi)、鈣、磷、鉀、類(lèi)胡蘿卜素、維生素B群等，是食用植物，也是補(bǔ)虛調(diào)養(yǎng)的佳品。
那么作為在飲食上需要特別注意的孕婦來(lái)說(shuō)，可以吃黃豆嗎？
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆有“豆中之王”之稱(chēng)，被人們稱(chēng)作“植物肉”、“綠色的乳牛”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。黃豆的脂肪含量豆類(lèi)中占首位，出油率達(dá)20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對(duì)缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對(duì)大腦神經(jīng)十分有利。
黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％，具有補(bǔ)脾益氣、消熱解毒的功效，為理想的補(bǔ)益食療之品。此外100克黃豆還含有367毫克的鈣，是孕婦補(bǔ)鈣的理想食品。所以孕婦是可以使用黃豆的。
黃豆的功效與作用
1、提升免疫，黃豆含植物性蛋白質(zhì)，黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。如果人體缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降和容易疲勞的癥狀。
2、讓頭腦聰明，黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3、強(qiáng)健器官，大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
4、提高精力，黃豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5、美白護(hù)膚，黃豆富含大豆異黃酮，能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
6、預(yù)防癌癥，黃豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7、阻止氧化，黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
8、降低血脂，黃豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
9、預(yù)防耳聾，黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，可以有效防止聽(tīng)力減退。
10、輔助降壓，黃豆含有豐富的鉀元素。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。（下面，跟著介紹黃豆的吃法以及食用禁忌和注意事項(xiàng)）
