香菇補(bǔ)鈣
香菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”，多吃能強(qiáng)身健體、增加對(duì)疾病的抵抗能力、促進(jìn)胎兒的發(fā)育。香菇被譽(yù)為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收。
挑選香菇時(shí)，最好買菌蓋上有裂開(kāi)花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點(diǎn)的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
干香菇在烘干過(guò)程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉，清蒸魚時(shí)配點(diǎn)香菇味道也很不錯(cuò)。而鮮香菇相對(duì)味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補(bǔ)鈣佳肴。
推薦食譜：香菇山藥羹
準(zhǔn)備食材：山藥半根、鮮香菇4朵、油菜1顆、食鹽適量、香油適量、植物油適量。
做法步驟：
1、 山藥洗凈，去皮，切丁，放入鹽水中浸泡。
2、 香菇洗凈，去蒂，切丁，焯水后過(guò)涼，備用。油菜洗凈切斷，焯水后過(guò)涼，備用。
3、 鍋中倒油燒熱，放入山藥丁翻炒約1分鐘。
4、 加入適量清水，煮沸后放入香菇和油菜。
5、 再次煮沸后，加鹽調(diào)味，淋香油即可出鍋。
