步驟4:等蘑菇出水后,盛出,蘑菇湯要留著,鍋熱后加油煸炒筍丁,用小火。
步驟5:放香菇翻炒均勻,加蘑菇湯略一會,加青、紅椒丁炒勻,放炒過的蘑菇,加鹽、生抽和蠔油,調(diào)好味,撒上蔥花即可出鍋。
烹飪小貼士:
1、炒蘑菇類的菜要防止蘑菇出水:要先炒蘑菇,連湯都盛出,過后把湯還是要放回菜中,這樣鮮味不會損失,菜也不會因為蘑菇出水,而影響了口感。
2、筍要去澀味先用小火煸炒,千萬不要用焯水的方法,那樣會把鮮味去掉。
步驟4:等蘑菇出水后,盛出,蘑菇湯要留著,鍋熱后加油煸炒筍丁,用小火。
步驟5:放香菇翻炒均勻,加蘑菇湯略一會,加青、紅椒丁炒勻,放炒過的蘑菇,加鹽、生抽和蠔油,調(diào)好味,撒上蔥花即可出鍋。
烹飪小貼士:
1、炒蘑菇類的菜要防止蘑菇出水:要先炒蘑菇,連湯都盛出,過后把湯還是要放回菜中,這樣鮮味不會損失,菜也不會因為蘑菇出水,而影響了口感。
2、筍要去澀味先用小火煸炒,千萬不要用焯水的方法,那樣會把鮮味去掉。
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