制法:
1將活鯽魚去鱗。鰓和內(nèi)臟,洗凈,用開水略燙;在魚身上每隔1.5厘米斜刀切成十字花刀;香菜切段;蔥切成細(xì)絲。
2在鐵鍋放足有,置于火上燒熱,依次投入胡椒、蔥絲、姜末,隨后放入清湯、奶湯、姜汁、味精、鹽,同時(shí)將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內(nèi)燙約4分鐘(使刀口翻起,并去腥味),取出放入湯內(nèi);將枸杞子用溫水洗凈后,入鍋,燒沸后,移文火上燉20分鐘,加入蔥絲、香菜段、醋,并淋上香油。
功用:本菜營(yíng)養(yǎng)豐富、口味清醇,更具有溫中益氣、健脾利濕的作用,適合脾胃虛弱、饑而不食、精神倦怠的孕婦食用。
芡實(shí)燉鴨
原料:芡實(shí)200克、老鴨1只、蔥、姜、鹽、料酒、味精適量
制法:
1將芡實(shí)洗凈;將老鴨宰殺后,去毛和內(nèi)臟,洗凈血水,將芡實(shí)放入鴨腹內(nèi)。
2將鴨放入瓦鍋(或砂鍋)內(nèi),加水適量及蔥、姜、鹽、料酒。
3將鍋置武火上燒沸,改用文火燉熬約2小時(shí),至鴨肉酥爛。
4食用時(shí),加少許味精。
功用:本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等成分,營(yíng)養(yǎng)豐富,可益脾養(yǎng)胃、健脾利水、固腎收澀。在懷孕晚期出現(xiàn)脾虛水腫、脾胃虛弱時(shí)適宜食用。