為了讓準媽媽全面均衡地攝入營養(yǎng)，擬訂食譜就顯得較為重要。因為這不僅要考慮到不同食物的營養(yǎng)構成不同，更要考慮到原料的購買，同時還要顧及胎齡、季節(jié)以及準媽媽的某些特殊需要和嗜好。鑒于現(xiàn)在多為職業(yè)女性，因此一般以一周為單位制訂食譜，即可保證準媽媽每日的營養(yǎng)需求，又可解決營養(yǎng)與調配，如周一可多吃些肉類、周二以青菜為主、周三多進食一些豆類等。
安排食譜可根據(jù)以下方式：
1按營養(yǎng)素需求量
以北方的準媽媽為例，根據(jù)妊娠期營養(yǎng)素供給量標準，賴確定能量和各種營養(yǎng)素攝入量，結合具體經濟條件、食品供應條件賴選擇食物種類和數(shù)量，進行調配，制訂食譜。
例如，從事輕體力勞動的孕早期女性，每日需熱量2300千卡，如按蛋白質占總熱能15%、脂肪占20%、糖類占65%的比例，則蛋白質、脂肪和糖類每日應該供給：
蛋白質：2300×15%/4＝86克
脂肪：2300×20%/4＝51克
糖類：2300×65%/4＝374克
維生素B1、B2和煙酸按每1000千卡熱量供應0.5毫克、0.5毫克和5毫克計算，則分別為1.15、1.15和11.5毫克。其他無機鹽和維生素A、D、C等可按供給量標準供給。
根據(jù)上面的標準，可確定主、副食的數(shù)量，主食主要參考糖類供給量制定。副食品的數(shù)量應根據(jù)當?shù)?、當時的情況及飲食情況來估計每人可進食的豆類、肉類、奶類、蛋類等食品的量，優(yōu)質蛋白質的供給應占總蛋白質供給量的1/3以上。
