六、豬肚雞湯
材料:豬肚1個(gè)、土雞1只、白胡椒粒10g、純牛奶250ml(蒙?;蛞亮Γ?、姜30g、枸杞5g、紅棗5顆、白醋15ml、淀粉10g、鹽少許、雞粉少許
做法:
1.豬肚買(mǎi)回來(lái)用流動(dòng)水搓洗干凈,放入碗中,用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚,并用水沖洗干凈,最后加入淀粉搓洗,再用水沖洗干凈,這樣豬肚就沒(méi)有異味了。
2.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘,撈出后用刀切成條狀;
3.雞肉洗干凈后剁成小塊,放入滾水中汆燙3分鐘,撈出后用清水沖洗干凈;
4.將切好的豬肚放入壓力鍋中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒??梢耘乃榱朔湃胛兜罆?huì)更香濃),大火燒開(kāi)上氣后,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘;
5.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中,放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多,可以在此時(shí)加些水進(jìn)去),調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右,倒入一盒牛奶再開(kāi)大火煮開(kāi),最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火。
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七、雞蛋黃花湯
材料: 雞蛋3個(gè),黃花、白菜心各10g,海帶、木耳各5g,醬油3g,精鹽2g,味精1g,高湯350g
做法:
1.將海帶泡好洗凈后切絲。
2.黃花揀擇洗凈后切段。
3.木耳泡發(fā)、洗凈。
4.雞蛋打入碗中攪拌均勻。
5.鍋內(nèi)加高湯燒開(kāi),放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心,燒開(kāi)后再?zèng)_入雞蛋,再燒片刻后勾芡即成。