月子第3周,媽媽已經(jīng)能夠正常分泌乳汁了,同時寶寶的胃容量也增長了不少,建立起了吃奶的規(guī)律。這時,母乳是否充足成了媽媽的擔(dān)心。如果媽媽一旦發(fā)現(xiàn)自己母乳不夠,就要立即開始吃催奶食物了。一般來說,蛋白質(zhì)含量高的湯是較好的催奶菜肴。
雞蛋豆腐
雞蛋3個,嫩豆腐150克,精鹽、蔥末、食油若干。
將雞蛋放入碗內(nèi),攪打均勻,加入精鹽、蔥末及豆腐,再攪打均勻。鍋放爐火上,放人食油燒熱,加入調(diào)好的雞蛋,炒至雞蛋凝固即成。
此菜肴富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A,有補益肝血作用,有利于母體恢復(fù)和骨質(zhì)發(fā)育,并可預(yù)防產(chǎn)后感染,對于胃火所致的牙齦腫痛、視力減退等有治療作用。
鯽魚豆腐湯
鯽魚l條,豆腐400克;黃酒、蔥花、姜片、精鹽、食油若干,味精少量。
豆腐切薄片,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。鯽魚去鱗、腸雜,抹上灑、鹽,腌漬10分鐘。鍋放爐火上,放人食油,燒至五成熱,爆香姜片,將魚兩面煎黃,加水適量,用小火煮沸30分鐘,放入豆腐片,調(diào)味后勾薄芡,并撒上蔥花。
鯽魚有良好的催乳作用,豆腐含蛋白質(zhì)較高。此菜肴對乳母身體恢復(fù)及乳汁分泌有很好的促進作用。
烏雞白鳳湯
烏骨雞1只,白鳳尾菇50克;黃酒、蔥、姜、精鹽若干,味精少量。
雞宰后去血,清水煮至90℃左右,見四周冒水泡時,加入一匙鹽離火,浸入雞,見雞毛浸濕,提出凈毛及嘴尖、腳上硬皮,開膛取出內(nèi)臟,用水沖洗干凈。清水加姜片煮沸,放人雞,加上黃酒、蔥結(jié),用小火燜煮至酥,放人白鳳尾菇,調(diào)味后沸煮3分鐘起鍋食用。
烏骨雞滋補肝腎的效用較強。此菜肴可補益肝腎、生精養(yǎng)血、下乳增奶,有利于產(chǎn)后康復(fù)增乳。
豬骨兩紅柿菜粥
西紅柿3個,豬骨頭500克,粳米200克,精鹽適量。
將豬骨頭砸碎,用開水焯一下?lián)瞥觯c西紅柿一起放入鍋內(nèi),倒人適量清水,置旺火上熬煮,沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬半小時至1小時,端鍋離火,把湯潷出備用。粳米洗凈,放入沙鍋內(nèi),倒人西紅柿骨頭湯,置旺火上,沸后轉(zhuǎn)小火,煮至米爛湯稠,放適量精鹽,調(diào)好味,離火即成。
富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣質(zhì)、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素,乳母常食可催奶,并能預(yù)防嬰兒軟骨病的發(fā)生。羊肝排叉
羊肝200克,豆腐皮100克;花生油、面粉、精鹽、花椒若干。
將花椒炒焦、碾細和精鹽混合,羊肝切成薄片,面粉用清水調(diào)成稠糊,豆腐皮切兩半。將豆腐皮鋪平,把面糊分別均勻地抹在上面,分別鋪上羊肝片,鋪完之后,把剩下的面糊分別抹在羊肝上壓實,之后分別切成長方形塊,每塊豆腐皮夾肝再順著它的長邊,一頭從中間的劃口插進去,形成排叉樣。將油放人鍋內(nèi)加熱至六成熱時,把羊肝排叉放進油鍋內(nèi),炸時不要翻動,以免羊肝溢出,至豆腐皮呈金黃色時,撈出即可食用。
此菜肴營養(yǎng)豐富,且富含維生素A,有健脾生血、養(yǎng)肝明目、補益臟腑之效,對月子媽媽身體恢復(fù)、乳汁的分泌及濃度均有增加作用,對嬰兒的佝僂病、軟骨病等也有預(yù)防作用。
冬瓜鯽魚湯
鯉魚1條,冬瓜500克,精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片、素油各適量。
將冬瓜洗凈切片;鯉魚去鱗、鰓及內(nèi)臟,洗凈,下熱油鍋煎至金黃色。鍋中放人適量清水,加入冬瓜片、黃酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片,煮至魚熟瓜爛,揀去蔥、姜,加入胡椒粉調(diào)味,燒片刻即成。
此菜肴富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素,乳母常食有利于催奶。
牛肉菜粥
粳米400克,牛肉200克;味精、五香粉、黃酒、蔥段、精鹽、姜塊若干。
洗凈牛肉,剁成肉末。將粳米淘洗干凈。將鍋置火上,倒人開水燒沸,放人蔥段、姜塊(拍松)、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸,撈出蔥、姜,倒入粳米,煮成粥,用精鹽、味精調(diào)成咸鮮味即成。
牛肉為發(fā)物之品,具有補脾胃、益氣血,、除濕氣、消水腫、強筋骨等作用,乳母食之不僅可以促進乳汁分泌,還能防治腰膝酸軟、食少氣怯、產(chǎn)后水腫等病癥。
荸薺魚卷
黃魚肉100克,肥豬肉、荸薺、薺菜各25克,雞蛋清30克,油皮50克;小蘇打、精鹽、蔥末、姜末、面粉、料酒、香油、植物油若干,味精少量。
將加工后的肥豬肉、黃魚肉、荸薺、薺菜都切成細絲,加入蔥末、姜末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調(diào)成肉餡。把油皮一張切成兩半,各鋪平抹上混合的肉餡,再卷成長卷,外面抹上細糊后,再切成小段,蘸用面粉、小蘇打和清水調(diào)成的面糊,放在油鍋中炸成金黃色,起鍋食用。
此菜肴能益氣養(yǎng)血、強筋壯骨、舒筋活血,對于產(chǎn)后婦女康復(fù)及乳汁的分泌均有促進作用。