帶魚，又稱裙帶魚、牙帶魚，因?yàn)樗眢w側(cè)扁，呈帶狀，尾細(xì)長(zhǎng)如鞭而得名。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
帶魚與母乳
帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，可以讓媽媽乳汁變?yōu)閷殞毜?ldquo;增智營(yíng)養(yǎng)奶”。帶魚含有的豐富的鎂元素，通過乳汁的分泌，可以促進(jìn)寶寶牙齒和骨骼的發(fā)育，對(duì)寶寶心血管系統(tǒng)發(fā)育也有很好的維護(hù)作用。
營(yíng)養(yǎng)分析
每100克帶魚含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、維生素Bi、維生素B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它還對(duì)高血壓、心肌梗死等心血管疾病有一定的預(yù)防作用。
常吃帶魚還可以養(yǎng)肝補(bǔ)血、滋養(yǎng)頭發(fā)，潤(rùn)澤肌膚。
很多人認(rèn)為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，烹調(diào)時(shí)都要將銀鱗去除干凈。其實(shí)所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有三種對(duì)人體極為有益的物質(zhì)：
具有降低膽固醇的功效。同時(shí)可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，可以使媽媽皮膚細(xì)嫩、光潔，頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。
可減少細(xì)胞的死亡率，能延緩大腦衰老。
該物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對(duì)白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
所以，帶魚的銀鱗的確是個(gè)寶。它在75℃的水中便會(huì)溶化，因此清洗帶魚時(shí)水溫不可過高，也不要過度的刮拭，不然營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失。
對(duì)于帶魚，一般人群均能食用。特別適宜皮膚干燥、產(chǎn)后體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不良的哺乳媽媽食用。但是，帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏的媽媽最好不要食用。患有紅斑性狼瘡、癰癤和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘的媽媽更需禁忌。
香肥帶魚
原料：帶魚500克，牛奶150克，熟芝麻末20克，料酒、鹽、胡椒粉、番茄醬、淀粉、植物油、香油各適量。
做法：
1．帶魚洗凈，切成長(zhǎng)塊；用料酒、鹽、胡椒粉調(diào)拌均勻，腌漬10分鐘，再滾上干淀粉。2．鍋置火上，放油燒熱，將魚塊下入，炸至金黃色時(shí)撈出。3．鍋內(nèi)留底油燒熱，加水，再加入牛奶，待湯汁燒開時(shí)，放入鹽。4．用濕淀粉勾芡，再用大火燒滾，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，淋入香油，撒上熟芝麻末，澆在魚身上即成。
營(yíng)養(yǎng)盤點(diǎn)：帶魚有暖胃、補(bǔ)虛，潤(rùn)膚的功效，適于體質(zhì)虛弱的產(chǎn)后媽媽食用。
油炸帶魚
原料：帶魚500克，面粉、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒各適量。
做法：
1．將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段。2．倒入少許料酒，蔥白切成段放入，再放少量生姜和鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?．用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面裹一層，入鍋油炸。
營(yíng)養(yǎng)盤點(diǎn)：帶魚外面的一層面糊，可以使帶魚在油炸過程中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不被破壞，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)丟失，并且食用方便，媽媽吃早點(diǎn)時(shí)可做為佐餐用。
