懷孕的人可以吃鴨腿嗎？
懷孕的人是可以吃鴨腿的，因為鴨腿肉中所富含的營養(yǎng)成分很多，對于孕婦來說是非常有益的，鴨腿肉里含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。鴨腿肉中的蛋白質(zhì)
鴨腿肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，鴨腿肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美，鴨腿肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。
鴨腿肉中的脂肪
鴨腿肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易于消化。
鴨腿肉中的維生素
鴨腿肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成，對心肌梗死等心臟病人有保護作用。
鴨腿肉中的無機物
鴨腿肉還含有約0.8％-1.5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。
鴨腿肉的熱量
每100克鴨肉的可食部分的熱量為240大卡，鴨肉是蛋白質(zhì)和脂肪含量都很高的家禽肉類，在禽肉中屬于熱量較高的，減肥時不宜多食，但去皮后鴨肉熱量不高可以食用。
鴨腿可以怎么制作？
鴨腿燜藕食材：準備兩節(jié)藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、姜片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此需提前焯水，去除血沫，焯水時加入姜片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最后是黃豆醬，待所有的調(diào)料香味煸炒出后下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經(jīng)過長時間燜煮后啤酒的味道會揮發(fā)；將鴨腿肉煮上十分鐘后，加入藕一起燜煮十分鐘，再加入調(diào)味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調(diào)料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最后大火收汁即可。
醬鴨腿
制作方法：把提前準備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開，水開后，把焯過水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉。再準備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最后，切鴨條擺盤就可食用。
