懷孕的人能吃牦牛肉嗎？牦牛肉和普通牛肉有什么區(qū)別？
孕期懷孕的人可以適當(dāng)吃一些耗牛肉，牦牛肉的營養(yǎng)價值是比較高的，含有豐富的蛋白質(zhì)，性質(zhì)溫?zé)?，但是也要少吃以免?dǎo)致上火，引起濕熱過重，導(dǎo)致便秘。牦牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸結(jié)構(gòu)比例更與人體相近。同時該畜種長年生活在無污染的高寒地帶，其肉質(zhì)天然、保健，是人們選擇消費(fèi)肉食的最理想產(chǎn)品。
保存方法：常溫保藏
牦牛肉脯是以四川西部高原天然無污染的牦牛肉為原料制作的高檔次肉制品，其色澤棕紅， 形狀規(guī)則、平整，肌纖維清晰，口感有一定韌性，柔軟適中，嚼后留香。
但由于其含水量在 20%～22%，常溫下保質(zhì)期較短。為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期、提高食用品質(zhì)，在牦牛肉脯的加工過程中將天然食品防腐劑Nisin與傳統(tǒng)食品防腐劑山梨酸鉀復(fù)配使用，采用透明復(fù)合膜真 空包裝，取得了令人滿意的結(jié)果。
Nisin(尼辛)亦稱乳鏈菌肽或乳酸鏈球菌素，它是由乳酸鏈球菌(Streptococes Lactis)合成的一種多肽抗菌素類物質(zhì)，由34個氨基酸殘基組成，是一種高效、安全、無副作用的天然食品防腐劑。1969年FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會對Nisin，其中許多國家 如英國、法國、澳大利亞等對添加量都不作任何限制。中國衛(wèi)生部也于1990 年批準(zhǔn)將其列入GB2760—86的1990年食品添加劑增補(bǔ)品種。
牦牛肉和普通牛肉有什么區(qū)別？
首先，來說說普通牛肉：普通牛肉高蛋白、高脂肪、高熱量，也都心知肚明，現(xiàn)在的牛都是養(yǎng)殖場與高效飼養(yǎng)技術(shù)養(yǎng)殖成的，大部分吃的是飼料，這種飼養(yǎng)方式多多少少都帶有激素，再加上現(xiàn)在的水污染、空氣污染，普通牛肉的健康程度可想而知，無法與天然的牦牛相比。口感上的話普通的黃牛肉的味道一般，而且肉質(zhì)沒有牦牛肉嫩滑，有彈性，牛肉也是一種高熱量高脂肪的食物類型，所以說吃多了會長肉的，不能多吃。
其次，再說說牦牛肉：
牦牛肉所含的營養(yǎng)價值高，口感要比普通的牛肉要鮮嫩的多，其高蛋白、高熱量，但是低脂肪，這是牦牛肉的一大特點(diǎn)。此外，牦牛肉具具有抗寒、強(qiáng)身、保健諸多功效、具有較高的蛋白質(zhì)，尤其適合體質(zhì)較弱的人食用。而且牦牛肉的牛肉味道要比較普通的牛肉味道重一些，所以一些人吃不慣，牦牛肉的營養(yǎng)物質(zhì)多，對于健康有一定的好處。
