鯽魚(yú)湯，這可是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常飲的湯品，鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，而且味道比較鮮美，可以說(shuō)是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)湯。可是說(shuō)起鯽魚(yú)湯的做法，很多朋友都不怎么把握得好，他們所做出來(lái)的鯽魚(yú)湯并沒(méi)有大廚做出來(lái)的濃白鮮香，而且還經(jīng)常把鯽魚(yú)的皮都煎掉了。到底鯽魚(yú)湯要怎么做，一起來(lái)看看為大家推薦的清燉鮑魚(yú)湯的做法。
清燉鯽魚(yú)湯的做法
材料：鯽魚(yú)一條（500g） 蔥一根 姜片適量 香菜段適量 鹽 雞精適量 胡椒粉 料酒適量 香油適量
做法：
1、新鮮鯽魚(yú)宰殺干凈，處理好后將魚(yú)身上劃幾刀用鹽和料酒腌一腌，將香菜切段，蔥和姜切片待用；
2、腌過(guò)的鯽魚(yú)清洗干凈，然后放到平底鍋里煎一煎，煎到魚(yú)身表面金黃后放入清水；
3、同時(shí)放入生姜片，蔥白片，料酒，胡椒粉，蓋上鍋蓋慢慢熬制魚(yú)湯；
4、直到鍋里的湯水變成乳白色，如果想要味道更好可以放入少許枸杞或白蘿卜絲或豆腐一起熬煮；
5、出鍋之前加入香菜段，適量香油即可裝入燉罐中上桌享受。
烹飪技巧：
煎鯽魚(yú)時(shí)為了避免破皮最好用不粘鍋或平底鍋，而且鯽魚(yú)先用料酒和鹽腌一腌去去腥味；魚(yú)湯熬煮好后最好不要放鹽了，這樣會(huì)使魚(yú)凝固成蛋白，這也是很多人不能將魚(yú)湯熬白的原因；用燉罐裝魚(yú)湯時(shí)最好先在火上將燉罐加熱，這樣可以維持湯濕度，也可以保持湯的美味。
小編的話：鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效是非常多的，它有通乳催乳的效果，也有利尿消腫的功效，一般很多產(chǎn)婦喜歡喝鯽魚(yú)湯來(lái)幫助催乳，而且孕期的媽媽喝鯽魚(yú)湯還可以幫助消除水腫了，以上的清燉鯽魚(yú)湯的做法，大家趕快動(dòng)起手學(xué)習(xí)起來(lái)。
