食物中毒對(duì)身體的打擊是巨大的，日常生活中應(yīng)注意防護(hù)。一般來(lái)說(shuō)，下列五種食物最容易引起食物中毒。
1.過(guò)期、變質(zhì)有味的食物，尤其是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的乳制品、肉制品；
2.腐爛后的大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽；
3.發(fā)芽的馬鈴薯；
4.沒(méi)加工熟的豆?jié){。尤其需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會(huì)出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應(yīng)繼續(xù)加熱5至10分鐘，至泡沫消失才可飲用；
5.養(yǎng)成好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。不要偷懶覺(jué)得沒(méi)什么，但你飯前手上的細(xì)菌甚至是有害物質(zhì)都有可能入侵你的身體；
6.不要貪圖便宜而購(gòu)買無(wú)照商販的食品和三無(wú)食品。這些食品本身就是有問(wèn)題的，不要給自己帶來(lái)不必要的傷害；
7.有些食物一定要煮熟才能吃，比如扁豆，菌類也一定要多煮些時(shí)間才可食用，不是純凈的生水不要直接飲用；
8.合理的安排飲食，葷素搭配，不要暴飲暴食，更不要酗酒，生活飲食習(xí)慣是引起食物中毒的頭號(hào)敵人。
為預(yù)防食物中毒，冰箱冷藏室溫度應(yīng)保持在10℃以下，從冰箱里取出來(lái)放置2小時(shí)以上的熟肉以及禽類腌制品不要再食用；冰凍的肉類與禽類，在烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透；化凍的禽肉及魚(yú)類不宜再次保存，魚(yú)、肉等罐頭食品保存期不要超過(guò)１年。
此外，以下四種情況是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的，應(yīng)予以避免。1.“有味食物只要燒開(kāi)煮上幾個(gè)滾，就可以吃了。”事實(shí)上，不少細(xì)菌耐高溫，即使有的細(xì)菌被高溫殺滅，但所產(chǎn)生的毒素還留在食物中，故變味食物就是蒸煮后再吃，依然有使人中毒的危險(xiǎn)。
2.“細(xì)菌怕鹽，故咸肉、腌魚(yú)很安全，不必消毒。”并非所有細(xì)菌都怕鹽，因此，腌臘食品同樣存在隱患，嚴(yán)格消毒仍是必需之舉措。
3.“冰凍的食物沒(méi)有細(xì)菌。”冰凍能使不少細(xì)菌失去活力，但也有專門在低溫下生存、繁殖的細(xì)菌，故食用冰凍食物也不能大意。
4.“食物只要煮沸，就能達(dá)到殺菌防病的目的。”這只說(shuō)對(duì)了一半，因?yàn)橛行┒舅貎H憑加熱是無(wú)法被破壞的。另外，發(fā)芽或未成熟土豆中的龍葵素、油料中的黃曲霉素等毒性物質(zhì)，也不能通過(guò)高溫清除，惟一的辦法就是扔棄不食。
