胚胎學研究表明，胎兒的大腦發(fā)育最關(guān)鍵的幾個階段：妊娠3~6個月，是胎兒腦細胞增殖的第一個高峰期。這個階段，胎兒的腦細胞以平均每分鐘25萬個的增長速度急劇增加；妊娠第7個月到孩子出生，是腦細胞生長發(fā)育的第二個重要階段。在這個階段，腦細胞數(shù)量持續(xù)增加，同時腦細胞和神經(jīng)系統(tǒng)的功能也主要由這個階段決定，影響著出生后的腦反應(yīng)速度、記憶力、思維能力，對孩子以后的智商影響最大；孩子出生后1年內(nèi)，是腦細胞增長的最后一個高峰期。所以，孕婦一定要把握好時機，給胎兒大腦發(fā)育補足營養(yǎng)。
全面均衡的營養(yǎng)是胎兒腦發(fā)育的有力保障。構(gòu)成大腦主要營養(yǎng)成分的有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素C、維生素E和鈣等，但對孕婦來說，有一些營養(yǎng)容易不足，以下幾種營養(yǎng)素應(yīng)特別予以補充。
蛋白質(zhì)是胎兒大腦發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì)。胎兒的腦發(fā)育需要35%的蛋白質(zhì)，以維持和發(fā)展大腦功能、增強大腦的分析理解及思維能力。要注意的是，孕婦要盡可能保證一定量的動物性食品的攝入，因為無論是氨基酸構(gòu)成還是生物利用率，動物蛋白都高于植物蛋白，是胎兒大腦健康發(fā)育極其重要的營養(yǎng)素。
鋅和鐵是構(gòu)成核酸和蛋白質(zhì)所必需的營養(yǎng)素，也是人腦中含量最高的微量元素。缺乏鋅和鐵都會造成腦發(fā)育不良，會使腦發(fā)育出現(xiàn)不可逆的損傷。為了讓胎兒得到充足的鋅和鐵，孕婦需要適量地增加牡蠣、海魚、海蝦、堅果、動物肉及肝臟等食物的攝入量。
脂肪酸也是人腦發(fā)育過程中必需的物質(zhì)。亞油酸和亞麻酸是人體自身不能生成的必需脂肪酸，尤其是Ω-3系列的α-亞麻酸。Ω-3脂肪酸在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成DHA，主要集中在胎兒的大腦、視網(wǎng)膜和肝臟中，它對大腦細胞的存活、神經(jīng)傳導、突觸細胞的生長和繁殖，以及髓鞘化的過程特別重要。它也是視網(wǎng)膜的形成過程中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，孕婦膳食中應(yīng)有足夠量的這類脂肪酸，它主要存在于一些油脂中，亞麻籽油、紫蘇中含量非常豐富。
