懷孕的人可以吃烤全羊嗎？
懷孕初期應(yīng)該不吃或者少食烤全羊，因為烤全羊的肉屬于溫補型的食物，孕婦剛懷孕體質(zhì)會變熱，這種食物容易引發(fā)上火的癥狀，而且烤全羊雖然在烤制過程中都會選用天然的木料進行烤制，但是孕初期胎兒發(fā)育一般不穩(wěn)定，而烤全羊也屬于燒烤類的，也容易引起胎兒的發(fā)育。在懷孕中期的時候可以食用正常量的烤全羊，只要孕婦體內(nèi)沒上火都是可以食用適量的烤全羊的，不必過多擔心。
孕婦在吃烤全羊的時候應(yīng)該將皮去掉，因為一般烤焦的皮會有少量的致癌物含在里面，對孕婦和胎兒也是不好的。
烤全羊的做法
材料：羊1只、蔥段250克、姜片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克
做法：1、將羊宰殺，然后用開水燙皮毛，在水熱時迅速將毛拔下來，然后掏出內(nèi)臟，清洗整只羊;
2、在羊的肚子上和大腿內(nèi)側(cè)肉比較厚的地方劃幾刀，使肉容易入味;
3、用鹽涂抹羊的全身，再將蔥姜、大料、花椒、小茴香放入羊的肚子里，進行入味;
4、然后找一根鐵棍將羊從頭到尾穿起來，放在烤架上;
5、然后把醬油和糖色刷在羊身上，涼一下以后，在刷上香油;
6、然后將涂好料的羊放在熱好的爐子內(nèi)，將爐子蓋子蓋嚴；
7、等到3-4個小時以后，烤羊就熟了，就可以拿出來享用了。
吃燒烤會有什么影響？
1、外焦里不熟有風險肉串在烤制過程中由于加熱不均勻，很有可能產(chǎn)生表面已經(jīng)焦糊而里面并沒有完全熟透的現(xiàn)象。在燒烤時，最大的食物中毒危險來自于生的和沒烤熟的肉，因為其中可能寄生著大腸桿菌、沙門氏菌以及彎曲桿菌。懷孕時，孕媽咪的身體免疫系統(tǒng)功能不像平常那樣好，因此就更容易被所有導(dǎo)致食物中毒的細菌所感染。如果孕媽咪感染弓形蟲，能嚴重損害未出生的胎寶貝，甚至引起流產(chǎn)、死胎或畸形。專家介紹，在孕前檢查或產(chǎn)檢中弓形蟲的感染率大約為2%，而因吃不熟肉類引起感染的大概占一半。
2、腌制產(chǎn)毒物
首先，肉制品在腌制過程中會使用亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是對人體有害的。攝入過量的亞硝酸鹽會使得血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，攜氧能力下降，會導(dǎo)致頭暈、四肢無力、皮膚發(fā)紫等癥狀。而對免疫力低下的孕媽咪而言，更會影響其心血管系統(tǒng)，容易導(dǎo)致胎寶貝缺氧；其次，腌制食物內(nèi)的維生素等物質(zhì)已經(jīng)遭到破壞，孕媽咪是最需要維生素及微量元素的，食用腌制食物會導(dǎo)致孕媽咪與胎寶貝營養(yǎng)不良；最后，腌制食物可能在制作的過程中滋養(yǎng)細菌，食用同樣影響健康。
3、高溫產(chǎn)毒物
溫度過高，會使肉串在烤制的過程中產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，甚至是致癌物質(zhì)。三大產(chǎn)能營養(yǎng)素碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)在高溫加熱下分別會產(chǎn)生致癌的丙烯酰胺、苯并芘和雜環(huán)胺類物質(zhì)。苯并芘既可以通過烤肉進入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道，所以相對來說，電烤產(chǎn)生的煙霧會少于炭烤。苯并芘會在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物—雜環(huán)胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。
