“炒魷魚”這里講的不是被老板炒魷魚，而是我們?nèi)粘Ｖ斜容^常見的一款菜肴，魷魚是海鮮食品之一，味道比較鮮美，而且營養(yǎng)也是十分豐富的。相信大家吃大排檔及宵夜時一定會吃烤魷魚，而爆炒魷魚，清蒸魷魚，香炸魷魚圈則是大家最為常見的家常吃法。說起爆炒魷魚那個味道叫一個香辣，愛喝酒的朋友一定非常喜歡這個菜，爆炒魷魚怎么做，需要哪些食材，在制作過程中有沒有什么小訣竅，趕快一起來看看爆炒魷魚的家常做法。
爆炒魷魚怎么做？
材料：魷魚500克 青、紅椒各1個 洋蔥半個 蔥姜蒜適量 蠔油、鹽、白糖、食用油、料酒適量。
1、將新鮮的魷魚處理干凈后切成小段，洋蔥洗后切成絲，青紅椒洗后切絲，蔥姜蒜切絲；
2、鍋中放適量清水燒開，水開后放入切好的魷魚焯水，焯水時鍋里可放入料酒和鹽去一去腥味，焯幾分鐘后將魷魚剩出過涼水；
3、重起鍋倒入多一點油，等到油熱后加入蔥姜蒜爆香，迅速倒入焯過水的魷魚翻炒，同時調(diào)入蠔油；
4、等到魷魚稍微變色后，下入切好的洋蔥絲和青紅椒絲同炒，炒至所有食材均勻入味即可；
5、出鍋前加入少許鹽調(diào)味，裝盤即可享用美食。
注意：爆炒魷魚是個考驗廚藝的菜肴，魷魚是很容易熟的，所以整個制作過程不要太長時間以免將魷魚炒老了。魷魚焯水時一定要放料酒或胡椒粉，這樣才能很好的去除腥味。魷魚比較鮮嫩，而且蠔油本身就有咸味，所以在放鹽時需要把握好量，不能放得太多否則會掩蓋掉魷魚的鮮味。
小編的話：以上就是爆炒魷魚的具體做法步驟，大家感興趣的話可以親自動手做做看。爆炒魷魚是個比較常見的家常菜肴，如果不喜歡吃辣椒的可以不放，炒魷魚時一定記得加洋蔥進去，這樣做出來的味道才會更加鮮美。如果市場買回來的魷魚沒有處理的話，也可以自己動手宰殺，方法非常的簡單如同殺魚一般簡單了。
