炎炎夏日，清熱解暑的方法除了選擇呆在空調(diào)房里不出門、傍晚時(shí)分去泡游泳池之外，清熱解暑的果瓜食物也是倍受歡迎。西瓜，幾乎是人們夏季的首選水果。
尤其切開(kāi)之后用保鮮膜裹好放進(jìn)冰箱冷藏之后的冰凍西瓜，香甜多汁的口感總是讓人欲罷不能。
但近日有讀者給本欄目打來(lái)熱線反映，“我和媽媽在如何保存西瓜的問(wèn)題上產(chǎn)生了分歧，老人覺(jué)得吃不了的西瓜應(yīng)該直接放在冰箱里，可我覺(jué)得還是應(yīng)該在西瓜的切開(kāi)面封個(gè)保鮮膜，冰箱里那么多食物，肯定會(huì)有細(xì)菌，西瓜很容易被污染。”那么，到底應(yīng)該怎樣保存吃剩的西瓜？
記者在北京農(nóng)學(xué)院動(dòng)科學(xué)院阮文科副教授的指點(diǎn)下，進(jìn)行了細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。結(jié)果大大出乎意料，覆蓋著保鮮膜的西瓜反而滋生了更多細(xì)菌。
這個(gè)結(jié)果大大出乎了所有人的意料，阮教授告訴記者，造成采用保鮮膜處理的西瓜果肉中細(xì)菌含量增多是有一定原因的。首先西瓜果肉中本身就含有一定量的細(xì)菌，當(dāng)植物生長(zhǎng)時(shí)，其自身會(huì)分泌一些抑制細(xì)菌繁殖的物質(zhì)，這也就是為什么長(zhǎng)在地里的地瓜不會(huì)出現(xiàn)腐爛，而當(dāng)西瓜被摘下時(shí)，抑制細(xì)菌繁殖的物質(zhì)不會(huì)再產(chǎn)生，因此在西瓜內(nèi)部的細(xì)菌開(kāi)始繁殖。
其次，使用保鮮膜覆蓋在切開(kāi)的西瓜表面，使西瓜內(nèi)部形成了一個(gè)相對(duì)密閉的空間，保存了西瓜內(nèi)部的水分，同時(shí)使得西瓜內(nèi)部的溫度不會(huì)很快降至4攝氏度，這就給細(xì)菌的繁殖提供了便利條件。
因?yàn)樵?攝氏度的溫度下，細(xì)菌的繁殖會(huì)受到抑制。 “如果細(xì)菌的毒性大，那么很少數(shù)量的細(xì)菌就能致病。”對(duì)于毒性小的細(xì)菌，阮教授說(shuō)同樣也不能忽略，因?yàn)槿绻?xì)菌的數(shù)量過(guò)于龐大，對(duì)于身體也會(huì)產(chǎn)生不好的影響。對(duì)此，阮教授建議，采用保鮮膜保存的西瓜，還是得在最短的時(shí)間里盡快吃完。
