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方法錯了吃了也白搭 燕窩應該怎么吃記住四法則(2)

出處:媽媽育兒網(wǎng) 日期:2018-04-23 10:21:52 編輯:婧子

做法7:

將雞洗凈起去骨;燕窩用水浸透凈茸毛;火腿切粒,與燕窩放入雞肚內(nèi),用線縫口;把雞放沸水中稍燙,取出放燉盅內(nèi),加入火腿皮,豬上肉和排骨,用紗紙密封盅口,放入鍋內(nèi)蒸約二小時左右至雞酥透,放上熟火腿片和已調(diào)味煮熟的冬菇,甘筍花,調(diào)味后便可食用. 

做法8:

干燕窩5g,芒果1/2個,枸杞1枚,蜂蜜1湯匙(15ml),三花淡奶1湯匙(15ml)。將干燕窩放在深碗中,用清水浸泡5個小時,燕窩里可能會有一些細小的毛茸,要將它們小心的去除。將發(fā)好的燕窩瀝干水分,放入小燉盅中蓋好蓋子,中火蒸制30分鐘;把芒果小粒放入小碟中,上面放入燕窩,最后綴上枸杞即可。  

烹制方式

燉燕窩的時候要注意,燕窩并非燉得越久越好,若燉煮時間太長,很可能會破壞其蛋白質(zhì)組織,反而導致營養(yǎng)下降。燉燕窩是非常關鍵的一步,但方法也不難,主要從四方面入手。

水量:

將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅,加入純凈水,燉盅內(nèi)的水位大概剛好蓋過燕窩即可,不宜加水過量,會影響口感。之后把燉盅放到鍋里,燉盅外的水位大概是燉盅的一半。

搭配:

燕窩在與不同食材搭配時,材料先后放的順序把握也是確保口感、以防化水的重點。和耐燉的食材一同搭配時,一定要分開燉,兩者燉好后再混合在一起即可;或者先燉耐燉食材,出鍋前20到25分鐘再放燕窩。

燕窩出鍋前5到10分鐘再放入冰糖或者其他配料,這樣能防止其化水的可能。燕窩出鍋后,建議最好將蓋子打開或者留一點縫隙令它透氣,以防悶到它。如果不注意這些細節(jié),燕窩很容易化成水,成水之后的燕窩,口感沒有了,營養(yǎng)價值也可能會減半。

時間:

如果使用電燉盅,那么時間一般是20到25分鐘(燉盅的功率為1000W),燉盅功率小于1000W的,則時間控制需長些;如果使用煤氣爐燉,那么時間一般是15到20分鐘。時間的把握一定要準確。

溫度:

燕窩含有水溶性蛋白,切不可用過高的溫度來燉煮,否則燕窩易化水,而且營養(yǎng)也會流失,因此,燉燕窩一定要慢火隔水燉。

小編的話:現(xiàn)在的人越來越重視自己的身體健康,他們喜歡利用一些保健品、滋補品來保養(yǎng)身體,想要身體健康、不生病、能夠長生這些都是完全可以理解的。只是,在購買滋補品時有許多注意事項需要注意,比如:滋補品的價值,滋補品的適用人群,滋補品的功效與作用,滋補品的吃法等等。以上我們分享了關于燕窩的那些小知識,大家可以通過上文來進行詳細了解。

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