菠菜魚(yú)肉卷
食譜原料
菠菜、草魚(yú)、冬筍、面包糠、鹽、胡椒粉、泰式蒜蓉辣醬
制作方法
1、草魚(yú)去骨片成魚(yú)片放入冰箱冷凍20分鐘;
2、冬筍切丁備用;
3、微凍后的草魚(yú)片成薄片備用;
4、菠菜焯水撈出后用鹽、胡椒粉調(diào)味;
5、用魚(yú)片將整根菠菜卷起,封口朝下放入蛋液中,撈出滾上面包糠;
6、油五成熱時(shí)放入魚(yú)肉卷煎成兩面金黃撈出瀝油。中間斜刀切斷擺盤(pán);
7、另起鍋放入清水、蒜蓉辣醬、筍丁燒至湯汁濃稠淋在魚(yú)肉卷上,撒白芝麻即可。
適用人群:孕婦
溫馨
1.魚(yú)肉冷凍后好片成薄片,盡量薄。
2.煎魚(yú)肉卷油溫不用很高,魚(yú)肉容易熟,煎變色即可。
3.菠菜可用其他整棵青菜代替,可以用蒜蓉清炒調(diào)味或奶酪、沙拉醬調(diào)味。焯時(shí)放鹽、花生油增色增味。
4.可用番茄醬、果醬調(diào)味。清水量與醬料比例1:1燒成濃汁。