酸奶除了營養(yǎng)豐富外，還含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平。乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。所以大病初愈者或體弱多病的人群可多喝酸奶。
可是，酸奶什么時候喝最好？從營養(yǎng)的角度說，喝酸奶也講究時間，喝多了還會給身體帶來負(fù)面效果。飯后喝有利于吸收營養(yǎng)。一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。
人的胃液酸堿度的PH值通常在1-3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸堿度PH值在5.4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養(yǎng)價值和保健作用就會大大減弱。
飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3—5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。
晚上喝酸奶最有營養(yǎng)。酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。
同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。
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