哪些魚孕婦是不能吃的？
雖然孕期吃魚有很多的好處，但準(zhǔn)媽媽為了自己和胎兒健康，還是要了解孕婦有哪些魚不能吃。1、畸形的魚
如果魚的形狀奇特、不規(guī)則也就是畸形，那樣的魚堅決不能吃。另外不要吃魚膽，已經(jīng)罐裝的、死了的甲魚、鱔魚也不能吃。
2、被污染的魚
被農(nóng)藥、重金屬以及酚等污染的魚，體內(nèi)還有生物毒素，不可以吃。體型大的海魚像是鯊魚、金槍魚、旗魚和方頭魚等由于食物鏈關(guān)系，體內(nèi)重金屬汞積累過多，食用這類魚容易發(fā)生汞中毒。尤其是備孕期、孕期和哺乳期的女性，千萬不要吃這些魚。
3、咸魚、熏魚等
這類經(jīng)過加過的魚含亞硝胺類的致癌物，尤其是煎炸過后會產(chǎn)生強致癌雜環(huán)胺，因此不建議食用。
4、帶寄生蟲的魚
魚肉中還存在有華枝睪吸蟲等寄生蟲，在加工和烹調(diào)是要格外注意，一定要徹底洗凈、煮熟煮透。
孕婦吃魚如何去魚腥？
1、煎魚防粘鍋可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。
2、燒魚防肉碎
在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
3、去腥晚放姜
燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~在鍋里煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。
4、蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
5、凍魚放奶燒
烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養(yǎng)。
