孕媽能吃牛肉丸嗎？
孕婦是能吃牛肉丸的，牛肉丸，又叫牛丸，是用牛肉做成的小丸子。牛肉丸最為出名的是潮汕牛肉丸，牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。禁忌人群
1、內(nèi)熱者忌食牛肉丸。
2、皮膚病、肝病、腎病患者慎食牛肉丸。
3、高膽固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉丸。
適宜人群
一般人群均可食用牛肉丸。尤其適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用牛肉丸。
牛肉丸是怎么做的？
準(zhǔn)備好牛肉，豬肉，蔥姜；牛肉和豬肉洗凈，提前浸泡2~3小時，去除一部分血水后，切成小肉??；放入大的容器中，加入鹽。用手揉捏至微微發(fā)粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3~4小時或者過夜；冷藏結(jié)束前，將蔥姜切碎末，加入熱水，提前浸泡20~30分鐘；將冷藏好的肉丁放入料理機的攪拌桶中，如果量多，可以分次加工；攪打成泥狀。加入除了生粉之外的各種調(diào)味料，再次攪打均勻；將蔥姜水過濾，此時蔥姜水的顏色應(yīng)該微微泛黃；將2/3量的生粉與蔥姜水混合，攪拌至沒有干粉的狀態(tài)；加入攪拌桶中，繼續(xù)攪拌均勻；將攪打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；用筷子朝著一個方向快速攪打，至肉泥開始上勁抱團。用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你會發(fā)現(xiàn)肉泥的粘性越來越強，成為一個有彈性的肉團。摔得越多，彈性越好，取一團肉泥貼在掌心，翻轉(zhuǎn)掌心向下，肉泥不會掉下來，基本上就可以了；摔打好的肉泥，放入冰箱中，繼續(xù)冷藏4~5小時或者過夜；冷藏結(jié)束后，取出肉泥。同時煮一鍋清水，水量可以稍微多一些，鍋也要大一些比較好，煮開后轉(zhuǎn)微火。用手抓取一團肉泥，用虎口的力量擠出一個圓球；勺子上蘸些水，挖取一團圓形的肉丸；將勺子放入鍋中，幾秒中后肉丸會自動脫落。依次做完全部的肉丸，開中火，將肉丸慢慢養(yǎng)熟至浮起水面；撈出肉丸，待完全冷卻后，就可以裝袋密封冷藏或者冷凍了。
牛肉丸湯的做法
牛肉丸子湯原材料：牛肉丸適量，芝麻油，蔥，姜，雙孢菇，牛羊肉，香萊，食鹽，味積鮮，花椒面，木薯淀粉少量
作法
1、自己做好的肉丸從冰箱拿出來解凍
2、鍋內(nèi)家適當(dāng)水燒開，放入肉丸子，留意不必滾動，待肉丸子煮熟，期內(nèi)加適當(dāng)食鹽，待肉丸子2次燒開。
3、最后加香萊段，滴少量芝麻油起鍋就可以。
小技巧
香萊也可此外鋪在湯碗底端，將燒好的肉丸湯立即倒進湯碗，那樣香萊不容易煮太過。
