瑤柱是海鮮類的食品，很多喜歡吃海貨的朋友們絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)的，瑤柱與其他的海鮮差不多，肉質(zhì)比較鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還比較高。可能有少部分朋友還不是很了解瑤柱，如果換種叫法你可能就清楚了，很多人也叫瑤柱為干貝或干瑤柱，瑤柱還有"海鮮極品"的稱謂了，由此可見(jiàn)瑤柱的鮮美度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)之高。關(guān)于瑤柱怎么做好吃大家有什么好的推薦沒(méi)有，很多朋友講新鮮的瑤柱最好是切得碎碎得用來(lái)包云吞，而干的瑤柱最好用來(lái)煮粥吃，這樣吃味道和口感都是極好的，而且還能將食材的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮得淋漓盡致了。
瑤柱怎么做好吃 瑤柱的做法
一、瑤柱云吞的做法
材料：云吞皮，新鮮的瑤柱，豬肉餡，蝦肉，蔥姜蒜，韭黃，雞蛋，料酒，鹽，食用油。
1、將冰凍的鮮瑤柱用熱水浸泡后切成粒，豬肉剁成肉醬（最好是肥瘦相間的豬肉），韭黃切碎（不用太碎）備用；
2、先將以上的食材裝到容器里，加入料酒，蔥姜蒜，食用油攪拌均勻，可以適當(dāng)打點(diǎn)水下去，這樣的餡才不會(huì)柴柴的；
3、云吞的包法有很多種，選一種自己最拿手的來(lái)包，肉餡的多少可以根據(jù)包法和需求來(lái)自主選擇；
4、鍋中水開(kāi)后下入云吞煮上幾分鐘，同時(shí)這邊準(zhǔn)備一個(gè)空碗調(diào)味，少許醬油，麻油或辣椒油，雞精，香油，香菜或蔥，然后淋上燒熱的高湯或煮云吞的湯，等到云吞煮熟后將其撈入碗中即可。
二、干瑤柱粥的做法
材料：皮蛋，瘦肉，瑤柱，米，水，蔥花，鹽，糖，雞粉，豆粉，油，姜絲，蔥蒜。
1、皮蛋剝皮后切成一粒粒的，干瑤柱要提前泡一泡后切成小粒；
2、米先煮成米粥備用，瘦肉切成丁并用鹽料酒腌一腌；
3、在米粥還未煮熟時(shí)，可以加入瑤柱一起煮20分鐘，然后轉(zhuǎn)成小火下入切好的皮蛋粒和瘦肉粒煮10分鐘，出鍋前加入少許鹽調(diào)味即可。
注意：干的瑤柱本來(lái)就有點(diǎn)咸，在制作時(shí)其他食材不要放太多的鹽，以免會(huì)影響口感。下入皮蛋和瘦肉煮時(shí)要不停的攪拌粥，以免粘鍋或者糊掉了。
小編的話：海鮮食品本身就比較鮮香，所以大家在制作時(shí)其他的調(diào)料就不要多放，像鹽放多了的話可能做出來(lái)的東西就有點(diǎn)苦澀了，而耗油放得太多的話會(huì)掩蓋掉瑤柱的味道了。以上就是關(guān)于瑤柱的兩種比較營(yíng)養(yǎng)的家常吃法，大家可以根據(jù)以上的做法步驟進(jìn)行烹飪。
