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泡打粉和酵母的區(qū)別 可以從三個方面來分辨

出處:媽媽育兒網(wǎng) 日期:2019-01-29 14:01:04 編輯:婧子

在做包子、饅頭,面包、蛋糕時少不了的要用到膨松劑,而日常生活中用到最多的膨松劑就屬泡打粉和酵母了,許多朋友都說這兩種搭配使用效果會更好??墒且驗榧依镏谱髅媸车臋C會比較少,所以很多人備料不是很齊全,往往家里不是只有泡打粉就是只有酵母粉,那么,泡打粉和酵母可以相互替代嗎,泡打粉和酵母的區(qū)別在哪里呢?為了弄清楚這些小問題,我們一起來下文中尋找答案吧。

泡打粉和酵母的區(qū)別

1、原料不同

泡打粉是一種復(fù)合型的膨松劑,它主要是由玉米粉,蘇打粉,還有其他酸性材料復(fù)合而成;酵母粉是一種活性菌,它的功效是用于食物的發(fā)酵,是由新鮮的酵母脫水干制成的。

2、功效不同

泡打粉的化學反應(yīng)非常的快速,在烹飪美食時可以減少時間提高效率;酵母粉的發(fā)酵速度就相對比較慢,而且發(fā)酵的好壞還受到 溫度和外界環(huán)境的影響。

3、使用方法不同

泡打粉的發(fā)酵速度比較快速,在使用時最好先將泡打粉與面粉充分攪拌均勻后再加水揉好;酵母粉的發(fā)酵速度比較慢,在使用時最好將酵母用溫水先泡一泡,然后再倒入面團中進行發(fā)酵。

4、禁忌不同

用泡打粉來發(fā)酵食物,速度和效果都是極好的,只不過小孩和孕婦不宜食用;酵母粉通過發(fā)酵后實物里含酵母的量袖比較少,不管是小孩,孕婦還是老人都是可以適用的。

由此可見,泡打粉和酵母粉都是日常生活中常見的兩種膨松劑,只不過這兩種膨松劑實則是有區(qū)別的。泡打粉的發(fā)酵速度和效果都在酵母粉之上,也正是因為如此小孩和孕婦不宜食用,對他們的身體會有影響,而酵母粉雖然在發(fā)酵速度和效果上落后于泡打粉,但是經(jīng)過發(fā)酵后的酵母粉中留在的量比較少,不管任何人都是可以放心食用的。

小編的話:現(xiàn)在的人都喜歡自己動手制作美食,而面食也是大家生活中比較喜歡的,尤其是早餐喜歡自己蒸個包子或者饅頭來吃,在發(fā)酵時一定離不開酵母粉或泡打粉,想要提升發(fā)酵速度的話可以兩種加在一起使用,但如果家中有老人和孕婦孩子的話,最好還是只使用酵母粉為好。

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