在做包子、饅頭，面包、蛋糕時(shí)少不了的要用到膨松劑，而日常生活中用到最多的膨松劑就屬泡打粉和酵母了，許多朋友都說(shuō)這兩種搭配使用效果會(huì)更好?？墒且?yàn)榧依镏谱髅媸车臋C(jī)會(huì)比較少，所以很多人備料不是很齊全，往往家里不是只有泡打粉就是只有酵母粉，那么，泡打粉和酵母可以相互替代嗎，泡打粉和酵母的區(qū)別在哪里呢？為了弄清楚這些小問(wèn)題，我們一起來(lái)下文中尋找答案吧。
泡打粉和酵母的區(qū)別
1、原料不同
泡打粉是一種復(fù)合型的膨松劑，它主要是由玉米粉，蘇打粉，還有其他酸性材料復(fù)合而成；酵母粉是一種活性菌，它的功效是用于食物的發(fā)酵，是由新鮮的酵母脫水干制成的。
2、功效不同
泡打粉的化學(xué)反應(yīng)非常的快速，在烹飪美食時(shí)可以減少時(shí)間提高效率；酵母粉的發(fā)酵速度就相對(duì)比較慢，而且發(fā)酵的好壞還受到 溫度和外界環(huán)境的影響。
3、使用方法不同
泡打粉的發(fā)酵速度比較快速，在使用時(shí)最好先將泡打粉與面粉充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌铀嗪茫唤湍阜鄣陌l(fā)酵速度比較慢，在使用時(shí)最好將酵母用溫水先泡一泡，然后再倒入面團(tuán)中進(jìn)行發(fā)酵。
4、禁忌不同
用泡打粉來(lái)發(fā)酵食物，速度和效果都是極好的，只不過(guò)小孩和孕婦不宜食用；酵母粉通過(guò)發(fā)酵后實(shí)物里含酵母的量袖比較少，不管是小孩，孕婦還是老人都是可以適用的。
由此可見，泡打粉和酵母粉都是日常生活中常見的兩種膨松劑，只不過(guò)這兩種膨松劑實(shí)則是有區(qū)別的。泡打粉的發(fā)酵速度和效果都在酵母粉之上，也正是因?yàn)槿绱诵『⒑驮袐D不宜食用，對(duì)他們的身體會(huì)有影響，而酵母粉雖然在發(fā)酵速度和效果上落后于泡打粉，但是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的酵母粉中留在的量比較少，不管任何人都是可以放心食用的。
小編的話：現(xiàn)在的人都喜歡自己動(dòng)手制作美食，而面食也是大家生活中比較喜歡的，尤其是早餐喜歡自己蒸個(gè)包子或者饅頭來(lái)吃，在發(fā)酵時(shí)一定離不開酵母粉或泡打粉，想要提升發(fā)酵速度的話可以兩種加在一起使用，但如果家中有老人和孕婦孩子的話，最好還是只使用酵母粉為好。
