小籠包子
原料:面粉2勺 水1勺 發(fā)粉少許 肉餡1勺 蔥末1/2勺 鹽少許
制法:將肉餡,蔥末,鹽調(diào)和均勻;
將面粉,水,鹽和在一起揉勻;
把面團(tuán)分成3 份,搟成包子皮;
將肉餡包在包婦皮內(nèi);
蝦菇油菜心
原料:香菇2個(gè) 鮮蝦仁3個(gè) 油菜心3個(gè) 油適量 鹽少許 淀粉1/2勺 蒜末少許
制法:將香菇,蝦仁,油菜心切碎;
將油加熱后加蒜末;
蒜末炒香后,倒入原料迅速翻炒;
最后勾芡,加鹽.
冬瓜球肉圓
原料:冬瓜1小塊 肉末1勺 蔥姜末少許 鹽少許 香菇1個(gè) 淀粉1/2勺
制法:將冬瓜削皮剜成冬瓜球;
將香菇洗凈切成碎末后與肉末,鹽,蔥姜末,淀粉攪拌成肉餡,制成小肉圓;
把冬瓜球,小肉圓放入沸水鍋中,煮6分鐘關(guān)火取出,倒入盤內(nèi);
將鍋內(nèi)肉湯留少許燒熱加蔥末,加濕淀粉,鹽調(diào)成薄芡汁,澆上.
荸薺珍珠小丸子湯
原料:荸薺3個(gè) 肉末1勺 蔥末,姜末,香菜末少許 鹽少許 水1/2杯
制法:將荸薺去皮制成珍珠小丸子;
將肉末,蔥末,姜末,鹽調(diào)成肉餡,制成小肉圓;
水煮沸后下小肉圓,荸薺珍珠煮沸后再煮5分鐘;
最后加一點(diǎn)鹽和香菜末.
豆腐丸子
原料:豆腐1/8塊 雞蛋1/4個(gè) 蔥末1/2勺 鹽200毫克
制法:把豆腐碾碎;
加1/4份雞蛋汁,鹽,蔥末攪拌均勻,制成豆腐丸子;
放入煮沸的水中煮熟.
