四、豆腐鯽魚湯
材料:鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、蔥、香菜。
做法:
1、先將活鯽魚宰殺,魚鱗刮掉,除去內(nèi)臟,腹內(nèi)黑膜和魚鰓都清理干凈,里外清洗干凈,然后在魚背上劃刀,瀝干水分備用。
2、將生姜和香蔥清洗干凈,然后將生姜切片,香蔥切成小段,豆腐洗凈切成小方塊狀。
3、將鍋燒熱,加入植物油,燒至油開始冒煙時,轉(zhuǎn)小火,將瀝干水的鯽魚表面抹上鹽,淋上料酒,然后放入鍋里,先不要翻動魚,等一邊微微焦黃再翻動,這樣魚皮就能保持的更完整,待煎至另一面也發(fā)黃,再反復翻兩面煎至金黃時即可。
4、等魚兩面都煎黃以后,加入生姜片,倒入開水大火煮十分鐘,讓水沸騰,然后倒入豆腐,燉煮兩分鐘,加入胡椒粉去腥,食鹽調(diào)味,撒上蔥花或者香菜就可以出鍋了。
五、紅豆鯽魚湯
材料:紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。
做法:
1、紅豆沖洗干凈后放入湯煲,倒入1500克水,浸泡30分鐘。
2、砂鍋里放入紅豆,水先煮至紅豆開花。
3、煮紅豆時收拾魚,蔥姜切片。
4、先放姜片用筷子按住姜片來回擦鍋底,再放入油燒熱,放入蔥,鯽魚煸香。
5、把鯽魚,蔥姜片都倒入紅豆湯里,大火煮開后中小火燉1小時左右。
6、燉的過程中會有血末,用勺子撈出血末,使湯清醇不腥氣,關火前放入鹽調(diào)味即可。
六、金針蘑鯽魚湯
材料:一條鯽魚、200克金針蘑、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜。
做法:
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈,在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi),加入適量的水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。
5、加入金針蘑。
6、5分鐘后即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。
通過上文的介紹,相信大家已經(jīng)學會如何制作好喝又營養(yǎng)的月子鯽魚湯了,小編建議大家產(chǎn)后鯽魚湯應該在產(chǎn)后一周左右再喝,因為產(chǎn)后前三天最好飲食清淡易消化,以免引起消化不良,同時早開奶、早吸吮。除了鯽魚湯以外、花生豬腳湯、玉米排骨湯等也是不錯的產(chǎn)后湯品,可以交替飲食,以免營養(yǎng)及口味過于單一。