一歲寶寶補(bǔ)維生素食譜
碧綠玉米羹
原料:青豆板250克,魚肉150克,筍塊25克,高湯,鹽,味精,雞精,水淀粉各適量。
制作方法:
1、青豆板煮爛打成泥,筍塊切丁。
2、魚肉打片,切成丁。
3、鍋中放入高湯、原料,調(diào)味,燒開,勾芡即可。
健康提示:
據(jù)研究測定,每100克玉米含熱量106千卡,纖維素2.9克,蛋白質(zhì)4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動,促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能,對于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
菠蘿雙米粥
原料:菠蘿、香米、糯米。
制作方法:
1、將兩種米淘洗干凈,倒入砂鍋中,加入大半鍋水,蓋上鍋蓋,大火煮開;
2、煮至沸騰時(shí)改最小火,用兩支筷子這樣架著鍋蓋悶煮,這樣做既能保留大部份的蒸汽在鍋內(nèi)可以使粥快熟,又不至于讓粥水撲出濺得到處都是,記得每間隔5分鐘要打開鍋蓋,用湯勺鏟動一下鍋底,防止巴鍋糊底;
3、煮約15-20分鐘后,粥就變得很濃稠了,這時(shí)下入菠蘿丁,加入2-3小勺糖,攪勻,再煮3-5分鐘,即可關(guān)火,食用時(shí)盛入碗中即可。
健康提示:
菠是我國南方的四大名果之一。菠蘿果肉黃或淺黃,肉質(zhì)細(xì)嫩,水分含量高,口感極佳。 每100克菠蘿含水分87.1克,蛋白質(zhì)0.5克,脂肪0.1克,纖維1.2克,尼克酸0.1毫克,鉀126毫克,鈉1.2毫克,鋅0.08毫克,碳水化合物8.5克,鈣20毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.08毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,維生素c18毫克,灰分0.3克,另含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等。
西米獼猴桃粥
原料:西谷米50克,獼猴桃100克,白砂糖50克。
制作方法:
1. 鮮獼猴桃沖洗干凈,去皮取瓤;
2. 西米淘洗干凈,用冷水浸泡回軟后撈出,瀝干水分;
3. 取鍋加入約500毫升冷水,放入西米,先用旺火燒沸;
4. 再改用小火煮半小時(shí),加入獼猴桃,再繼續(xù)煮15分鐘;
5. 加入白糖調(diào)味,即可盛起食用。
健康提示:
西米,又叫做西谷米,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。西米,在中國廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米。產(chǎn)于南洋群島一帶,西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。
豬肝瘦肉粥
材料:大米50g,小米50g,豬肝80g,瘦肉80g,橄欖油、鹽、生粉、姜、蔥花各適量。
做法:
1、大米小米淘洗干凈,加入約8倍量的水,煮成二米粥;
2、豬肝用生粉洗凈,泡掉血水,瘦肉切片,加入油,鹽,姜,生粉等腌著備用;
3、當(dāng)粥好的時(shí)候把豬肝瘦肉下鍋,小火煲熟,讓豬肝瘦肉的甜味出來;
4、后加入蔥花即可。
胡蘿卜豆?jié){
材料:黃豆100g,胡蘿卜1根。
做法:
1、黃豆洗凈,提前泡發(fā);
2、胡蘿卜去皮,洗凈,切成碎粒;
3、豆?jié){機(jī)放入泡好的黃豆,放胡蘿卜;
4、水放到上下水位線之間,蓋上機(jī)頭,插上電源,選擇全豆豆?jié){;
5、等好了以后,拔去電源,打開機(jī)頭,用濾網(wǎng)過濾豆渣,用勺子按壓豆渣,擠干豆?jié){;
6、豆渣倒在碗里另作他用,倒出豆?jié){即可飲用