豆腐肉絲羹
原料:豆腐1/10塊 豬肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺 蔥末1/2勺
制法:將豆腐切成細(xì)條,黑木耳撕小塊;
將豬肉切成細(xì)絲,用淀粉漿一漿,加蔥末;
將肉湯,豆腐條,鹽,淀粉放入鍋內(nèi)邊煮邊攪;
煮沸后放細(xì)肉絲,黑木耳攪拌;
煮沸后再繼續(xù)煮3分鐘.
三鮮豆腐
原料:豆腐1/10塊 鮮蝦仁1只 雞肉泥1/2勺 鮮蘑菇1個(gè) 蔥末少許 鹽少許
制法:將蝦仁背脊剪開(kāi),取出蝦線;
將蝦仁,蘑菇切碎加雞肉泥,蔥末,鹽拌勻;
將豆腐切成小塊擺在盤(pán)內(nèi);
混合后放蒸屜蒸熟.
太陽(yáng)豆腐
原料:豆腐1/8塊 鵪鶉蛋1個(gè) 胡蘿卜泥2勺 淀粉1/2勺 蔥末1勺 油3滴 鹽200毫克
制法:把豆腐放入盤(pán)中,用剜器剜一小坑,把鵪鶉蛋打入小坑中;
將胡蘿卜泥圍在豆腐旁;
放入蒸鍋蒸10分鐘取出;
油加熱后,將蔥末炒香,加鹽,加水淀粉攪成稀稠汁,淋在盤(pán)中.