7、棗泥包
【主料】
富強(qiáng)粉或標(biāo)準(zhǔn)粉、鮮酵母（用其他發(fā)面劑也可）、紅棗、香油、紅糖。面粉與紅棗比例為5︰2。
【制法】
①先將紅棗洗凈，揀出有蟲棗、爛棗，用水略煮一下，倒掉煮棗水，重新加水煮到棗爛皮開。②用勺將棗壓碎，揀去棗核。如果棗泥過稀，可放鍋中略炒一下。棗泥用勺子沾一下，提起勺子棗泥欲滴而不滴時(shí)較合適。盛出鍋放香油及紅糖拌勻。③面粉發(fā)酵好后揉勻揉好，分成雞蛋黃大小的面劑。包入棗泥，團(tuán)成圓形或橢圓形或是桃形。④包好后，上蒸籠里蒸12～15分鐘左右即熟。
【特點(diǎn)】
棗泥外白里紅，柔軟暄騰。香甜細(xì)膩，含高蛋白、維生素、抗壞血酸等多種營(yíng)養(yǎng)。有健胃補(bǔ)脾，生津提氣的效果。是一種很好的健身食品。
8、雙色棗糕
【主料】
玉米面、面粉各一半。發(fā)酵劑、紅棗、白糖。
【制法】
①將玉米面、面粉分別發(fā)好，（如用面肥發(fā)酵，要加適量的蘇打粉調(diào)和）再分別加入白糖，用筷子攪勻（面要發(fā)的稀些，蒸出的糕發(fā)暄）。②紅棗要事先洗凈、泡好、剝?yōu)閮砂胪谌椇藗溆谩＂壅艋\上鋪上籠布（籠布要洗濕），將發(fā)好的白面倒入籠布上拍平，（不要用勁壓）然后將玉米面倒上，在上面擺上紅棗，紅棗要擺勻，計(jì)劃一下切開時(shí)每塊上都有紅棗才好。④用筷子在放好的面上插幾個(gè)小孔，用大火蒸30分鐘出籠，出籠后用刀切成菱形小塊或方形小塊食用。
