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兒童食譜:15種美味面食的烹調(diào)方法(13)

出處:媽媽育兒網(wǎng)日期:2010-09-10 11:30:15編輯:admin

15、三味彩餃

【主料】

富強(qiáng)粉400克,三鮮餡160克,豆沙餡160克,棗泥餡160克。

【輔料】

豬油60克,番茄醬、菠菜汁各適量,植物油2公斤(實(shí)耗80克)。

【制法】

①將面粉、豬油分成3等份,用番茄醬、菠菜汁和成3塊紅、綠、白不同顏色的面團(tuán),按每50克5個(gè)揪劑、搟皮。②將3種顏色的皮各包入一種餡心,捏成餃子狀。再取每種餃子各一個(gè),把它們的邊緣捏在一起,鎖上花邊即成生坯。③將油倒入鍋內(nèi),燒至六成熱時(shí),將生坯下鍋炸制,見(jiàn)彩餃鼓起,并浮上油面即熟。

【特點(diǎn)】

包澤鮮艷,酥焦脆,滋味各異。

【制作關(guān)鍵】

此點(diǎn)必須做出3種不同顏色,3種口味的餡心。包時(shí)邊要捏嚴(yán),防止露餡。

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