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兒童食譜:15種美味面食的烹調(diào)方法(8)

出處:媽媽育兒網(wǎng)日期:2010-09-10 11:30:15編輯:admin

10、豆餡燒餅

【主料】

面粉750克,面肥100克,豆沙餡500克。

【輔料】

芝麻75克,堿面4.5克。

【制法】

①將面粉放入盆內(nèi),加入面肥、溫水375克,和成面團(tuán),待酵面發(fā)起,加入堿液揉勻,稍餳。②將面團(tuán)搓成直徑3厘米粗細(xì)的長條,揪成50克1個(gè)的面劑,將劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮;包入豆沙餡,收嚴(yán)劑口呈饅頭狀,再搟成直徑8厘米的圓餅。③用少許面粉加水,和成稀糊,將圓餅蘸上一層稀糊,再滾上一層芝麻即成生坯。④待烤爐燒熱,將生坯碼入烤盤,烤約4分鐘,見餅呈金黃色即熟。

【特點(diǎn)】

香甜適口。

【制作關(guān)鍵】

發(fā)面團(tuán)的軟硬應(yīng)與豆沙餡一致,否則,面硬、餡軟,搟時(shí)容易破。

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