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兒童食譜:15種美味面食的烹調(diào)方法(12)

出處:媽媽育兒網(wǎng)日期:2010-09-10 11:30:15編輯:admin

14、餡餅

【主料】

面粉,凈菜,肉餡。

【輔料】

香油,醬油,黃醬,精鹽,味精,蔥花,姜末。

【制法】

①將肉餡放入盆內(nèi),加入蔥姜末、醬油、黃醬、精鹽、味精、水少許,攪拌均勻,最后加入香油和剁碎擠凈水分的菜餡,拌勻成餡。②將面粉放入盆內(nèi),加入水,和成軟面團(tuán),稍餳。③將面團(tuán)揪成劑子,搟成中間稍厚、邊緣較薄的面皮,包餡收口,按成圓餅。④餅鐺燒熱,碼放生坯,烙至兩面呈淺黃色,刷油,灑點(diǎn)水,再加蓋烙一下即成。

【特點(diǎn)】

外略脆,里軟嫩,鮮香可口。

【制作關(guān)鍵】

面、餡均需調(diào)軟一點(diǎn)。兩面烙至呈淺黃色時,刷少許油,加點(diǎn)水蓋蓋燜烙一下,這樣烙出的小餡餅柔軟,適宜孩子食用。

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