育齡女性經(jīng)常素食，易患貧血，并影響身體內(nèi)激素分泌。研究已證實(shí)，長(zhǎng)期素食容易出現(xiàn)維生素B12缺乏癥。完全素食，只能夠提供植物蛋白而導(dǎo)致某幾種氨基酸的缺乏。素食對(duì)微量元素的吸收最差，鐵質(zhì)吸收不足影響血紅素的形成，這對(duì)受孕影響很大。
由于長(zhǎng)期素食，所進(jìn)食物蛋白質(zhì)少，因而導(dǎo)致激素分泌失常，影響生殖能力，嚴(yán)重可能導(dǎo)致不育。所以素食女性想懷孕就必須加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。
（1）飲食要多種多樣：不論是主食（米飯、面包、五谷雜糧、豆類）或是蔬菜、水果、奶蛋類、油脂類，所含的營(yíng)養(yǎng)都有差異，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上應(yīng)該經(jīng)常變換菜式，應(yīng)以全麥面食、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。
（2）多選擇新鮮、未精加工的食物：吃素者最好多選擇新鮮豆類和五谷雜糧。
營(yíng)養(yǎng)師大力推薦黃豆與糙米約1∶3的黃豆糙米飯，蛋白質(zhì)與糖類的比例正好。煮之前黃豆需先泡2～3小時(shí)，糙米泡1個(gè)小時(shí)（夏天要放進(jìn)冰箱泡，以免發(fā)酵）。
（3）適量多吃豆類：豆類的黃豆、毛豆、綠豆或豆腐、豆干及豆類加工品含豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
（4）合理補(bǔ)充素食所缺：適量吃些蛋類，以增加動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝入，避免氨基酸缺乏。
多攝取腰果、杏仁等果類，其富含油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。青菜最好有四五種并不斷調(diào)換，并多攝取富含高鐵質(zhì)的水果，如番茄、獼猴桃、葡萄等。堅(jiān)持少油、少鹽、少糖的基本飲食原則，有意識(shí)地補(bǔ)充素食者可能會(huì)缺乏的維生素。
