營(yíng)養(yǎng)素一 維生素A
維生素A的缺乏是一個(gè)世界性的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，不僅普遍存在發(fā)展中國(guó)家，而且存在發(fā)達(dá)國(guó)家。維生素A缺乏多見(jiàn)于2-5歲兒童，少見(jiàn)于成人。兒童在斷乳或無(wú)條件乳類喂養(yǎng)時(shí)，由于普通的面粉中不含維生素A，極其容易造成維生素A缺乏，缺乏維生素A會(huì)使小兒抵抗病毒能力下降、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。
蘿卜和動(dòng)物肝臟就含有非常豐富的維生素A。
推薦美食：玉米胡蘿卜排骨湯
主料：豬大排 適量，玉米 適量，胡蘿卜 1個(gè)半。
調(diào)味料：姜 適量，蒜 適量，八角 1個(gè)，花椒 適量。
做法：
1、排骨開(kāi)水汆一下；
2、玉米、胡蘿卜切塊待用；
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料；
4、所有材料放入高壓鍋，水適量，25分鐘即成。
營(yíng)養(yǎng)素七 鋅
鋅在兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段有極重要的作用，長(zhǎng)期的鋅缺乏與兒童生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)已得到充分的證明，提醒年輕的父母親給孩子準(zhǔn)備食物時(shí)，別忘記準(zhǔn)備一些含鋅豐富的食品。
富含鐵的典型代表食物是牡蠣。
美食推薦：蒜香牡蠣湯
主料：牡蠣 200克，豆腐 250克。
調(diào)味料：食鹽 適量，味精 少許，姜 適量，蒜 適量，水淀粉 適量，植物油 適量。
做法：
1、豆腐洗凈，切成?。?/p>
2、牡蠣肉浸泡在蒸牡蠣時(shí)的原湯中，備用；
3、鍋中放油，燒至五成熱，下蒜片、姜片爆香；
4、倒入蒸牡蠣時(shí)的原湯和適量水燒沸；
5、放入豆腐丁、牡蠣肉大火煮約10分鐘；
6、加鹽和味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，撒上蔥末即可。
