五、芙蓉燴雞茸
主料：雞脯肉100克，雞蛋1只，胡蘿卜10克。
輔料：精制油少許，蔥姜汁、精鹽、味精、水淀粉各少許。
制法：
1、將雞脯肉洗凈，剁碎制成茸狀，加入蔥姜汁和少許水拌和成糊狀備用；雞蛋清打入干凈盛器中，用筷子打起泡，使成雪白的泡沫狀。
2、取干凈炒鍋置爐火上燒熱，用少許油滑一下鍋后倒出油，放入適量湯汁并加入精鹽，倒入雞茸，用勺子不斷攪動(dòng)使成糊狀，燒開(kāi)至熟。
3、雞茸用水淀粉勾芡，加入雞蛋泡，大火燒開(kāi)后撒上胡蘿卜末，淋少許熟油，即可裝盆。
特點(diǎn)：本菜潔白細(xì)膩，味道清淡，適合于斷乳不久的小幼兒食用。
六、雙色魚(yú)丁
主料：青魚(yú)肉200克，雞蛋1只，黃瓜50克，胡蘿卜30克。
輔料：蔥姜汁、精制油、麻油、精鹽、味精、黃酒、水淀粉適量。
制法：
1、將青魚(yú)肉洗凈剁碎成茸狀放入盛器中，加蔥姜汁約10克及精鹽、味精各少許，攪拌均勻上勁后。放入蛋清及適量水淀粉攪拌上勁，將攪拌后聽(tīng)魚(yú)茸平攤在盤(pán)中，上蒸籠蒸熟，冷卻后切成丁狀待用。黃瓜切成丁，胡蘿卜切成菱形片待用。
2、取干凈炒鍋，放入少許精制油，燒熱后加入胡蘿卜片、黃瓜丁、煸炒片刻后加少許湯水、精鹽、味精、黃酒、放入魚(yú)茸，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋上少許麻油即可裝盆。
提示：魚(yú)肉制成魚(yú)茸，可避免肉中細(xì)刺刺傷孩子，并且更利于孩子的消化吸收。
特點(diǎn)：本菜營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤鮮明，能引起孩子的食欲。
