海綿雞蛋布丁蛋糕(蛋糕+醬汁)
材料：黃油50g，細(xì)砂糖50g，雞蛋1個(gè)，中筋面粉70g，泡打粉4g，香草粉5g。
布丁蛋糕的制作：
1、黃油切小粒，放室溫軟化，放入細(xì)砂糖打發(fā)至顏色變淺。加入雞蛋，拌勻后再加入面粉和泡打粉、布丁面糊即成。
2、模具刷油，把布丁面糊盛入模具中，表面抹平，蒸鍋里放開(kāi)水，中小火蒸15分鐘左右。
醬汁的制作：
糖和蛋黃一起攪打均勻。往蛋黃糊中倒進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)煮開(kāi)的牛奶，快速攪拌后倒入剩余的牛奶中，重新上火煮，一邊煮一邊快速攪拌，不能煮沸，但要接近沸騰狀態(tài)。為防止粘底結(jié)粒，在醬汁開(kāi)始有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候關(guān)火，稠度以有一點(diǎn)點(diǎn)掛勺為佳。煮好后的醬料隔冷水放涼。
青豆糕
食譜原料：青豆200克，牛奶一杯，水一杯半，瓊脂粉十克，棉白糖八勺。
制作方法：
1、將青豆放入熱水中焯8至10分鐘，去掉豆莢和薄皮后放入食物攪拌機(jī)，加入少許牛奶后打碎。
2、鍋中倒入水和瓊脂粉，中火煮制。當(dāng)過(guò)燒開(kāi)后將火關(guān)小，一邊攪拌一邊繼續(xù)煮1分鐘。再往鍋中倒入綿白糖，再煮一分鐘，待白糖溶化后放入打好的青豆蓉，關(guān)火。
3、選擇自己喜歡的模子，將模子的內(nèi)側(cè)用水沾濕，再倒入制作好的青豆糊，放涼后置于冰箱中冷藏一個(gè)小時(shí)使其成型，等到想吃的時(shí)候取出來(lái)食用即可。
健康提示：青豆中含量很高的維生素B1、蛋白質(zhì)、植物纖維等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
